BARBUNYA BALIĞI REMULAD SALÇALI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Her biri 150 gramlık 8
barbunya balığı,
2 çorba kaşığı kapari,
1 demet maydanoz,
2
yumurta,
1
limon,
1 kaşık ançüez ezmesi,
2 kaşık un,
3 bardak
zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı hardal,
4 kornişon,
1 avuç frenk maydanozu,
1 avuç tarhun otu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Barbunyaların pullarını
kazıyıp içini temizledikten sonra bunları iyice yıkayın. Sonra una bulayıp içinde bir bardak kızgın
zeytinyağı bulunan tavaya koyup her yanını iyice kızartın.
Beri yanda geri kalan malzemeyle bir remulad
salçası hazırlayın.
Balıklar kızarınca bir kâseye konacak
salçayla birlikte servis yapın.