Alanya Bifteği
Bir baş
soğanı ince ince kıymalı, içinde 1 çorba kaşığı sadeyağla 2 çorba kaşığı
zeytinyağı bulunan tavaya atmalı ve pembeleşinceye kadar kavurmalı. Buna kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince bir süzgeçten geçirilmiş iki olgun
domatesi katmalı (isteyen iki çorba kaşığı tuzsuz natürel
domates salçası koyabilir). Tuzunu,
biberini serptikten sonra tavanın üstünü örtmeli ve
salçayı beş dakika kuvvetli ateşte vakit vakit karıştırarak pişirmeli. Sonra küçük bir kutu konserve iç
bezelyeyi tavadakilerin içine katmalı. Yarım bardak et suyu döktükten sonra tavanın ağzını örtmeli ve orta ısılı ateşte
bezelyeli
salçayı pişirmeli.
Beri yanda dört bifteği öbür reçetelerdeki tariflere uygun biçimde pişirmeli. Biftekler pişince
salçanın içine atmalı. Gerekirse biraz sadeyağla
zeytinyağı kattıktan sonra tavanın kapağı açık olarak beş dakika orta ısılı ateşte pişirmeli. Sonra tavadakileri servis tabağına aktarıp servis yapmalı.
