ELMA BOHÇADA
300 gram un
200 gram tereyağı
2
yumurta
180 gram toz şekeri
100 gram
çikolata
50 gram ağaç
kavunu şekerlemesi
2 tatlı kaşığı toz maya
1
limon
6 Amasya veya Gümüşane
elması
4 kuru acı
badem kurabiyesi
2 çorba kaşığı
şeftali marmelâtı
1 tutam tuz
Bir fırın tepsisinin içi az yağ ve unla bulanır. Kalan un hamur yoğurma mermerinin üstüne boşaltılır. Unun ortası çukurlaştırılır. Buraya 150 gram toz şeker, 1 tutam tuz, küçük parçalara bölünmüş 150 gram tereyağı, toz durumundaki maya ve
yumurtaların sarısı konur. Hepsi karıştırıldıktan sonra iyice yoğrulur. Sonra hamur bir yağ kâğıdına sarılır ve buzdolabında dinlendırilir.
Hamur dinlendirilirken özel aracıyie
elmaların çekirdekleri ve
elmanın çevresindeki katı bölüm çıkarılır. Sonra
elmaların kabukları soyulur.
Çikolata rendelenir. Sonra benmari usulüyle bir kapta eritilir, içine 30 gram erimiş tereyağı, havanda dövülmüş acı
badem kurabiyeleri, ince ince kıyılmış ağaç
kavunu şekerlemesi ve
şeftali marmelâtı katılır. Bunlar iyice karıştırılarak bir macun durumuna getirilir. Elmaların içi bu macunla doldurulur.
Hamur buzdolabından çıkarılır. Üstündeki yağ kâğıdı açılır. Hamur, üzerine biraz un serpilen mermere konur. Hamurun kalınlığı yarım santim olacak biçimde oklavayla açılır. Sonra hamur 15X20 santimlik 6 diktörtgene bölünür. Her hamurun ortasına içi dolmuş bir
elma oturtulur. Sonra bu
elmalı hamurların uçları birer bohça gibi örtülür. Dikdörtgenlerin kesimi sırasında artan hamur parçalarından yapılacak süsler, bu bohçaların tepelerine oturtulur. Bir
yumurta beyazı telle çırpılarak köpürtülür. Bir fırçayla ya da
tavuk tüyüyle bu köpük bohçalara sürülür. Üzerlerine de artan toz şeker serpilir.
Fırının termostatı 170 dereceye göre ayarlanır. Kızınca bohçalar önceden unlanıp yağlanmış olan tepsiyle fırına sürülür ve burada bir saat pişirilir. Sonra sıcak ya da soğuk olarak servis yapılır.
ML® Bohçada Pilav Videosu