KAVUN MARMELÂDI
Kullanılacak malzeme:
Olgun, ama sert etli
kavun,
toz şekeri,
limon.
Yapımı: İstediğiniz kadar
kavunu kabuklarından ayırın, çekirdekleriyle çekirdek yataklarını çıkarın. Sonra
kavunların bu etli kısımlarını tartın. Bunların ağırlığınca toz şekerini, bir kayık tabağa dilim dilim dizeceğiniz
kavunların üzerine yayarak dökün. Toz şekerinin üstüne yarım
limonun suyunu da püskürttükten sonra kayık tabağı, üstünü naylonla örttükten sonra buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında bir gün kalacak olan şekerli
kavunu, ertesi gün alüminyum bir tencereye
koyun. Her iki kilo
kavuna bir
limon hesabiyle
limonları bütün olarak iyice yıkayın. Kabukları iyice temizlendikten sonra bu
limonları dilim dilim kesin. Çekirdeklerini çıkarın ve bunları
kavunların üstüne dizin.
Tencereyi hafif ısılı bir ateşe oturtun. Kavunun marmelât kıvamına gelinceye kadar kaynatın (Bunu anlamak için tencereden kaşıkla şerbetten veya marmelâttan biraz alıp eğik bir düzeyde tutacağınız tabağın üst tarafına boşaltın. Şerbet ya da marmelât hemen akarsa daha olmamıştır, çok ağır bir şekilde süzülürse kıvamı tamam elemektir.)
Marmelât pişince tencereyi ateşten indirin. İyice kurutulmuş, temiz ve kapaklı kavanozlara boşaltın. Marmelâtlar iyice soğuyunca kavanozları, kapaklarını örttükten sonra serin bir yere kaldırın. İstediğiniz vakit kavanozlardan küçük servis kâselerine boşaltacağınız
kavun marmelâtlarını taze yapılmış gibi yersiniz.