BALIK SALÇASI (esmer renkte)
Kullanılacak malzeme :
3/4 kahve fincanı (50 gram)
zeytinyağı,
1 baş orta boy (60 gram)
soğan,
1
havuç (60 gram),
1 kahve fincanı (100 gram)
domates salçası veya iri 3 olgun «600 gram»
domates,
2 çorba kaşığı (40 gram) tereyağı,
1+1/2 bardak su veya yağı alınmış et suyu,
1 kahve kaşığı kırmızı
biber,
yeteri kadar tuz,
varsa 1/2 kahve fincanı dömiglas.
Yapımı : Soğanla
havuç ince ince kıyılır, tereyağı ve
zeytinyağıyla birlikte kuşaneye konur ve
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince
domates salçası (ya da kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, küçük parçalara bölünmüş
domates) katılır. Bunlar macunumsu bir duruma gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Sonra üzerlerine su veya yağı alınmış et suyu, kırmızı
biber, tuz ve varsa dömiglas katılır.
Salça düğün çorbası kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar ağzı açık kuşanede kaynatılır.