Granatine di formaggio (İtalya)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1/2 kilo yağsız
süt dana kıyması,
4 dilim gravyer
peyniri,
1 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı: Kıymayı tuzlayıp
biberledikten sonra yoğurarak çok ince ve çok yassı sekiz köfte yapınız. Köftelerin eşit yuvarlaklıkta olmaları şarttır. Sekiz köfte hazırlandıktan sonra bu köftelerin yuvarlaklığında ve yarımşar santim eninde dört gravyer
peyniri hazırlayınız. Peynirleri birer köftenin üzerine
koyunuz. Her
peynirin üzerini de ikinci bir köfteyle örtünüz. Böylece
peynirler altlı üstlü köfteyle kapatılınca ıslak parmaklarla kıymaların kenarlarını yapıştırarak
peynirleri görülmez bir duruma getiriniz. Sonra köfteleri altlı üstlü
zeytinyağına bulayınız ve kızgın ızgaranın üzerine oturtunuz. Köftelerin her bir yanı dörder dakika pişirildikten sonra servis tabağına koyup servis yapınız.