İSVEÇ USULÜ KUZU BUDU
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gramlık bir
kuzu budu,
4
zeytinyağlı ançüez filetosu,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1/2 bardak et suyu,
3 çorba kaşığı sirke,
2 diş
sarımsak,
1 dal
biberiye otu,
yeteri kadar un ve tuz.
Yapımı: Kuzu etini kuşbaşı gibi doğrayıp unlayın. Bir tavada içinde
biberiye otu bulunan
zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca önce
biberiye otunu çıkarın. Sonra etleri içine atın. Etlerin her yanı kızarınca tavanın üstünü örtün ve hafif ateşte etleri bir süre pişirin.
Etler pişince bunları bir kevgirle tavadan çıkarın ve sıcak bir yerde tutun.
Sarımsakla ançüezleri birlikte dövün. Sirkeyi katıp iyice karıştırdıktan sonra bu karışımı tavaya atın. Ateşin kuvvetini artırın. Beş dakika kadar tavadakileri kaynattıktan sonra üzerlerine sıcak et suyunu dökün.
Tavadakiler kaynamaya başlayınca etleri de katın. Bir taşım kaynadıktan sonra bunları servis tabağına aktarıp sofraya çıkarın.