Limon Soslu Hamsi (İtalya)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 tane iri
hamsi,
2
limon,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
bir tutam merzengûş otu,
1 tutam kara
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bir hafta önceden
hamsiler temizlenip iyice yıkanır. Başları koparıldıktan sonra karınlarından kuyruğa kadar yarılıp iyice açılır ve çiğ olarak yanyana ve açık olarak büyükçe bir kayık tabağa dizilir. Üzerlerine tuz serpildikten sonra birbuçuk
limon, teker teker hepsinin üzerine sıkılır. Yarım
limon kabuğu soyulduktan sonra dilim dilim kesilir ve süs olarak balıkların üzerine dizilir. Kayık tabağı olduğu gibi bir naylona sarılır ve buzdolabına yerleştirilir. Yemeden bir gece önce kayık tabağı dolaptan çıkarılır. Tuz ve
limonda pişmiş olan
hamsilerin üzerine kara
biber ve ince ince kıyılmış merzengûş serpilir,
zeytinyağı dökülür. Kayık tabağı yine buzdolabına konur. 12 saat sonra da servis yapılır.