Yeşil Zeytin Ezmeli Patlıcan Çorbası
1 kase çekirdeksiz yeşil
zeytin
3 adet
patlıcan
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı margarin
1 tutam tuz
5 bardak su
1 adet
soğan
Zeytinleri ezip püre haline getirin. Patlıcanları ve
soğanı rendeleyin. Tencereye margarini ve unu koyup kısık ateşte kavurun. Üzerine rendelenmiş
soğanı ve
patlıcanları ekleyip 2 dakika kavurun. Suyunu,
zeytin ezmesini ve tuzunu ekleyip koyulaşana kadar pişirmeye bırakın.