Zeytinyağlı Enginar Dolması
5 adet
enginar
10 adet asma yaprağı
1 su bardağı
pirinç
1 adet küçük boy
soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Temizlenmiş
enginarları üstlerini geçecek miktarda suyla biraz
zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı şeker katarak çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar pişiriyoruz. Bu sırada tenceremize yarım çay bardağı
zeytinyağını alıp rendelediğimiz
soğanı,
fıstıkları ve pirinci ekleyip biraz çevirdikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ile kabartıyoruz. Ilındıktan sonra ve ocaktan yeşillikleri, tuzu ve kara
biberi ekliyoruz. Pişen
enginarlarımızı -fazla büyük olmayan- kare şeklinde kestiğimiz yağlı kağıt ve ortasına bir adet asma yaprağı yerleştirdiğimiz kısma koyuyoruz. Enginarımızın ortasını doldurduktan sonra üzerini yine bir yaprakla kapatıp bir dilim
limon koyuyoruz ve
enginarı kenarlardan yağlı kağıt ile sarıyoruz ve diğer
enginarlar içinde aynı aşamaları uyguladıktan tenceremize yerleştiriyoruz. Enginarların yarısına gelecek kadar su koyup kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz. ( Eğer yaprağınız yoksa sadece yağlı kağıda da sararak pişirebilirsiniz.)