Ekşili Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
10 adet kırmızı kuru
biber
10 adet kuru
patlıcan
2 su bardağı
pirinç
5 adet kuru
soğan
3-4 diş
sarımsak
Zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma baharı
2
yemek kaşığı
fıstık ve kuş
üzümü
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Biberler ve
patlıcanlar ayrı ayrı 10 dakika kadar haşlanır ve süzülür. Soğanlar ince ince doğranır
sarımsaklarla beraber
zeytinyağında kavrulur. Yıkanıp süzülen
pirinçler
soğanlara ilave edilir ve 5 dakika kavrulur. Salçalar ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra tarcın, dolma baharı,
fıstık ve kuş
üzümü eklenir ve 1-2 dakika karıştırılır. 1 su bardağı su ilave edilip pişirilir. Biber ve
patlıcanların içi hazırlanan iç malzeme ile doldurulur ağızları kapatılıp geniş bir tencereye yanyana dizilir. Dolmaların içlerinin açılmaması için tencere üzerine tabak kapatılır. Diğer tarafta 1 su bardağı suya 1
yemek kaşığı nar ekşisi koyulup karıştırılır ve dolmanın üzerine dökülür. Ağır ateşte sürekli suyu kontrol edilerek pişirilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.06.2023