ŞEFTALİ KAPRİS
Kullanılacak malzeme:
5 yarma
şeftali,
150 gram toz şekeri,
50 gram
badem içi,
1
yumurta,
1
limon,
100 gram acı
badem kurabiyesi.
Yapımı: Şeftalileri iyice yıkamalı. Sonra ikiye ayırıp içlerindeki çekirdekleri çıkarmalı. İkiye bölünmüş
şeftalileri bir tencereye koymalı. Bunların üstünü örtecek kadar su döktükten sonra 100 gram toz şekerini de katmalı ve kabı ateşe oturtmalı. Limonun beyazı alınmış kabuğunu rendeleyip bunun bir kısmını,
limonun suyuyla birlikte tencereye atmalı. Tenceredekiler kaynamaya başlayınca
şeftalilerin yayılmasına imkân vermeden kabı ateşten indirmeli. Tenceredekiler ılıyınca
şeftalileri zedelemeden teker teker alıp zar gibi ince kabuklarını soymalı ve bunları tekrar tenceredeki şerbetin içine koymalı. Tenceredeki
şeftaliler iyice soğuyunca bir kevgirle
şeftalileri tencereden alıp ateşe dayanıklı olan pyrex bir kaba çukur yerleri yukarıda olacak biçimde ve düzenli bir şekilde koymalı. Bademleri kaynar suya sokup çıkardıktan sonra zar gibi ince kabuklarını soymalı. iyice kuruttuktan sonra havana koyup iyice ezmeli. Dövülmüş
badem içlerini bir porselen kâseye koymalı. Kalan toz şekeriyle rendelenmiş
limon kabuğunu da kâseye koymalı. İyice kurutulmuş ve havanda dövülerek ufaltılmış acı
badem kurabiyesini.
yumurtayı kattıktan sonra karışımı iyice karıştırarak birbirine iyice yedirmeli. Bu karışımdan parçalar alarak bunlarla
şeftalilerin çekirdek yataklarını doldurmalı. Sonra pyrex kabı kızgın fırına sürmeli ve
şeftalilerin çekirdek yataklarına konulan karışım kuruyup kızarmaya başlayınca kabı fırından çıkarmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı. İsteyenler bunları soğuttuktan sonra da servis yapabilirler.