BADEMLİ ÇORBA (İSPANYA)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
150 gram
badem içi,
250 gram beyaz
üzüm,
2 diş
sarımsak,
bir dilim bayat ekmek,
birkaç damla sirke,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
4 dilim ateşte veya
zeytinyağında kızartılmış ekmek
bir tutam tuzla kara
biber.
Yapımı: Bayat ekmeği ılık suda ıslatın sonra sıkıp ufalayın. Bademleri iki dakika kadar kaynar suda tuttuktan sonra çıkartıp zar gibi ince kabuklarını soyun ve kurumaları için birkaç dakika fırına
koyun. (Kızarmamalarına dikkat edin). Fırından çıkardıktan sonra bunları bir havana boşaltın. Ufalanmış bayat ekmeği, kara
biberi, bir tutam tuz ve ayıklanmış
sarımsaklarla birlikte
bademlere katarak bunları bulamaç haline gelinceye kadar iyice dövün.
Karışım bulamaç haline gelince bir tencereye boşaltın. Üzerine dört kaşık
zeytinyağıyle dört bardak su kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun. Ve kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Çorba kaynadıktan sonra tadına bakın, tuzu az geldiği takdirde yeteri kadar tuz katın ve tencereyi ateşten indirin. Çorbaya birkaç damla sirke de kattıktan sonra çorba kâsesine boşaltın. Kâselere
üzüm tanelerini de serpiştirdikten sonra kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sıcak sıcak servis yapın.
istenildiği takdirde ekmek dilimleri çorbanın içine de atılabilir.