Afyonkarahisar Usulü Patlıcan Musakka
4-5 adet
patlıcan
300 gr. kıyma
1 orta boy
soğan
3-4 adet olgun
domates
2
yemek kaşığı
salça
Tuz ve kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Öncelikle alacalı soyup küp küp kestiğiniz
patlıcanları tuzlu suda 15-20 dk. bekletip süzdürüp fazla suyunu sıkın. Bir tarafta bolca sıvı ayçiçek yağını kızdırıp
patlıcanları içinde kızartın.Havlu kağıt serili bir tabağa alıp fazla yağını çektirin. Diğer taraftan
soğan yemeklik doğranır. Az sıvı yağda hafif pembeleştirilir. Üzerine kıyma ilave edilir ve kıyma da rengi dönene kadar kavrulur. Ardından
salça, tuz ve kara
biber ilave edilir. Kızaran
patlıcanlar kıymalı harcın üzerine koyulur.En üstüne de küp küp doğradığımız ve rendelediğiniz
domatesleri yerleştirilip ve bu şekilde yaklaşık 10 dk. çok fazla ezmeden ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır.