Patatesli Ispanak Sufle
2 adet
patates (haşlanmış)
1 adet kuru
soğan (
yemeklik doğranacak)
2 sap taze
soğan (sadece yeşil sapları)
300 gram
ıspanak
1 diş
sarımsak (dövülecek)
1 çay bardağı
krema
100 gram mozerella
peynir (rendelenecek)
100 gram permesan
peynir (rendelenecek
3
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
2 adet
yumurta
100 gram tereyağı
3
yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Ispanakları yıkayıp kıyalım ve suyunu sıkarak bir tavada 10 dakika suyunu çektirip sote edelim. Ayrı bir tavada, tereyağın üçte biri ile
soğanları karamalize olana dek kavuralım. Sarımsağı ekleyip çevirelim. Patates ve
ıspanakları ilave edip 10 dakika daha kavuralım. Bu arada
yumurta sarıları ve aklarını, ayrı, ayrı bir tutam tuz katarak çırpalım. 1 çay bardağı
krema ile
yumurtaları birlikte karıştırıp tekrar çırpalım. Teflon bir tencerede kalan tereyağından bir parça ayırıp unu kavuralım. Sütü ilave ederek beşamel kıvamında pürüzsüz olacak şekilde (gerekirse blenderla çırpabilirsiniz) pişirelim ve ılımaya bırakalım. Mozerella ve çırpılmış
yumurtaları yavaş, yavaş ilave ederek yedirelim. Tüm malzemeyi derin bir kapta birleştirip harmanlayalım. Sufle kaplarını ayırdığımız tereyağı ile yağlayalım ve galeta unu serpelim. Ters çevirip fazlasını boşaltalım ve yarısına kadar sufle karışımından doldurup, üzerine permesan serpiştirelim ve çatal ile hafifçe karıştırıp, 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım.