HAMSİDEN PAPAZ YAHNİSİ
Kullanılacak malzeme:
İrilerinden 1 kilo
hamsi balığı,
2+1/2 kahve fincanı
zeytinyağı,
5 baş
soğan,
2 körpe
havuç,
1/2 kahve fincanı
domates salçası,
2 bardak su,
yeteri kadar tuz ve kırmızı
biber.
Yapımı: Hamsilerin içini temizledikten sonra bunları bol suda iyice yıkamalı ve iri delikli bir süzgece koyup sularını süzmeli.
Beri yanda y
ayvan ve kenarlı bir tepsiye bir kahve fincanı
zeytinyağıyle ince ince doğranmış
soğanları koymalı ve bunu orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Soğanlar pembe bir renk alıncaya kadar bunları karıştırarak kavurmalı. Sonra buna zar gibi parçalara doğranmış veya ince yuvarlak dilimlere kesilmiş körpe havucu katmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak
havuçları da
soğanla birlikte kavurmalı.
Havuçlar kavrulunca kalan
zeytinyağını bunların üstüne boşaltmalı. İki bardak ılık suda eritilmiş
domates salçasıyle kırmızı
biberi ve yeteri kadar tuzu kattıktan sonra kaptakileri karıştırmalı. Sonra kabın ağzını kapatmalı ve yirmi dakika kadar bunları orta ısılı ateşte pişirmeli. Bu sürenin sonunda yıkanmış
hamsileri tepsideki
salçanın üstüne yan yana dizmeli. Balıkları da hafifçe tuzlamalı ve tepsinin kapağını örtüp bunları 12 - 15 dakika kadar orta ısılı ateşte pişirmeli. Sonra tepsiyi ateşten almalı ve bir kenarda ağzı kapalı olarak soğumaya bırakmalı.
Balıklar soğuyunca bunları ta
baklara bölmeli ve soğuk olarak servis yapmalı.
ML® Papaz Yahnisi için tıklayın