Ayran Aşı Çorbası
Anadolujet Magazin
1-2 avuç
nohut
1 bardak buğday ya da dövme buğday
5
yemek kaşığı
yoğurt
2 bardak su
1 dal taze nane
Tuz
Kara
biber
Menekşe çiçeği
Frenk
soğanı
Yenebilir filizler
Soğuk sıkım
zeytinyağı
Bir gece önceden ıslattığınız nohudu ve buğdayı ertesi gün güzelce yıkayıp bir tencereye
koyun, üzerini geçecek kadar su doldurun. Su kaynama noktasına geldiğinde altını kısıp içindekiler yumuşayana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra soğumaya bırakın. Nohut ve buğday soğurken tuz, kara
biber ve yoğurdu karıştırın. (Ben koyu kıvamda
yoğurt kullanmayı tercih ediyorum; siz elbette ki süzme
yoğurtla da hazırlayabilir ve içine sonra birkaç tane buz da atabilirsiniz.) Kabarmış
nohut ve buğdayı
yoğurtla karıştırın. Çorbayı servis edeceğiniz çukur tabağa
koyun.
Not: Pek çok markette bulabileceğiniz menekşe çiçeği, yenebilir filizler, taze nane ve Frenk
soğanını çorbanın üzerine serpebilirsiniz. Servis etmeden önce üzerine soğuk sıkım
zeytinyağı gezdirmeyi de unutmayın