BAL KABAKLI DONDURMA
Malzemeler:
1 bardak bal kabağı püresi
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
2 bardak
krema
3/4 bardak kahverengi şeker
5
yumurtanın sarısı
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz
zencefil
1/4 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
Hazırlanması:
Bir kasede bal kabağı püresini ve vanilya aromasını karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. En az 3 saat, en fazla 8 saat bekletin.
Bir tavada 1,5 su bardağı
krema ile yarım su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Orta hararetli ateşte -tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşana kadar- yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bu arada
yumurta sarılarını, tarçın,
zencefil, tuz, muskat, kalan yarım su bardağı
krema ve kalan 1/4 su bardağı kahverengi şekeri karıştırın. Şeker erimeye başlayıp karışım özleşene kadar çırpın.
Tavayı ocaktan alın. Yavaşça yarısını
yumurtalı karışıma ekleyip çırpın. Çırptığınız
yumurtalı karışımı tavadaki
kremaya ilave edip tekrar ateşin üzerine
koyun. Tahta bir kaşıkla, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar -4 veya 6 dakika- karıştırın. (Karışımın kaynamasına müsade etmeyin.) Muhallebiyi tel süzgeç ile bir kaseye süzün.
Kaseyi buzlu su dolu bir kabın içine oturtup arada karıştırarak ılınmasını sağlayın. Ilınınca
kabak püresini muhallebiye ekleyin. Üzerini streçle kaplayıp (streç karışıma değsin ki üzerinin kurumasını engellesin.) buzdolabında en az 3, en fazla 24 saat bekletin.
Karışımı dondurma makinesine koyup kullanım talimatlarına göre çalıştırın. Dondurma haline gelince buzluğa uygun bir kabın içine koyup en az 3 saat bekletin.3 gün icersinde tüketirseniz iyi olur... :)
Fotoğraf "napolyon" tarafından gönderildi. 04.03.2021