Enginarlı Levrek
Malzemeler:
1 büyük deniz levreği
2
enginar, dilimlenmiş
2 orta boy beyaz
soğan, ince ince piyazlık doğranmış
5-10
kiraz domates, ikiye bölünmüş
dörtte bir su bardağı
zeytinyağı
tuz
kara
biber
bir taze
biberiye dalı veya bir tutam kurutulmuş
biberiye
Hazırlanması:
Levreği temizletip, fırında pişirecek şekilde hazırlatın. Uzunca bir folyoyu kenarları ortada birleşek şekilde katlayın. Yağlı fırın kağıdını da aynı şekilde katlayıp folyonun üzerine
koyun. (folyo ve kağıdın uzunluğu yaklaşık olarak balığınızın üç katı olsun, böylece balığı üzerine koyup kapattığınızda tamamen kapanabilsin.)
Fırını 230C'ye (450F) getirin. Enginarları,
soğanları,
domatesleri ve
zeytinyağını harmanlayın. Tuz ve kara
biber ekleyin.
Balığı dışına tuz ve kara
biber serperek folyonun üzerindeki yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Balığın içine de tuz, kara
biber ve
biberiye serpin. Harmanladığınız sebzeleri balığın üzerine yayın. Folyo ve kağıdı bir arada balığın üzerine katlayın. Açık kalan kenarları içe doğru kıvırın.
Fırın tepsisine yerleştirip 1 saat 10 dakika pişirin. Pişince 5 dakika oda sıcaklığında bekletip servis yapın.