Fıırında Levrek
1 irice
levrek balığı
2
domates
1 fincan
zeytinyağı
2 baş
soğan
1
limon
Tuz
Kara
biber
Bir kaç dal maydanoz
2-3 saplı kırmızı turp
İrice bir
levrek balığı, karnı yarılmaksızın kulağı ve içi temizlenerek pulları da
kazınır, güzelce yıkanır İki tarafından, baştan kuyruğa doğru üç çizgi halinde hafifçe yarılır. Soğan suyu, tuz ve
biber karıştırıp balığın içine boğazından birazı akıtılır. Dışından da her tarafına sürülür.
Balık fırın tepsisine konur, kıyılmış
soğan, maydanoz, yine halkalar halinde kesilmiş
domates ve
zeytinyağına sıkılmış
limon suyu ile karıştırıp balığın üzerine dökülür. Fırına verilir.
Balık, nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılır. Olduğu gibi bir servis tabağına alınır. Tepside kalan suyu üzerine dökülür. Birkaç dal maydanoz ile bir iki ufak kırmızı turp yıkanarak bir demet yapılır, süs olarak balığın ağzına konur. Sofraya öylece getirilir.