Palamut Izgarası
1 orta büyüklükte
palamut balığı
1 baş
soğan
1
limon
Yarım fincan
zeytinyağı
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Palamut balığının kulaklarından çekip bağırsakları çıkarılır. Başı kesilir, kuyruğundan başına uzunlamasına ikiye bölünür. Bu parçalar da ortadan ikiye bölünerek böylelikle bir balık dört parçaya bölünmüş olur. Bu parçalar güzelce yıkanır, suyu süzülür.
Her tarafları tuzla karışmış
soğan suyu ile ovularak bir saat kadar bekletilir.
Temiz bir ızgara,
zeytinyağına bulanmış bir bezle iyice silinir. Ateşe konup kızdırılır. Balıklar üzerine dizilir. Balıklar kızartılmaya başlanır, çevirdikçe üzerlerine
limon suyu ile karıştırılmış
zeytinyağı sürülür.
Balığın iki tarafı piştiği zaman tabağa alınır. Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, biraz
zeytinyağı gezdirilir,
limon sıkılır, sıcak olarak yenir.