Bercy Usulü Yumurta
8
yumurta
50 gram tereyağı
1 kangal
sucuk
1 çorba kaşığı
domates salçası
yeteri kadar tuz
1 kahve fincanı et suyu
1 baş
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Küçük bir kuşaneye 2 çorba kaşığı
zeytinyağıyle rendelenmiş
soğanı koyup bunu kavurun. Soğan pembeleşince 1 kahve fincanı et suyunda eritilmiş
domates salçasını katın. Tuzunu,
biberini serpip
salçayı on dakika kadar pişirin. Salça koyulaşınca
yumurtalar pişinceye kadar sıcak bir yerde bekletin. Sucuğun zarını soyun. Dörder santim uzunluğunda parçalara bölün. Sonra her birini ortasından uzunlamasına ikiye ayırın. Sucukları ızgarada kızartın. Beri yanda tereyağını tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızınca
yumurtaları teker teker kırın. Beyaz kısımlarını tuzlayın. Yumurtalar piştikten sonra paletle teker teker tavadan alıp ikişer ikişer ta
baklara
koyun. Sucukları da ta
baklara bölün. Üzerlerine
domates salçasını dökün. Haşlanmış ve gratine edilmiş
bezelye ve
havuçla birlikte servis yapın.