Boşnak Böreği
2 su bardağı su
2
yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Un
1
yemek kaşığı sirke
Arasına sürmek için:
125 gram tereyağı
1 fincan sıvıyağ
İçi için:
1 kg
ıspanak
3 adet kuru
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
İçi için,
ıspanaklar doğranır, bir tencerede kendi suyunda biraz pişirilir.
Başka bir tencerede
yemeklik doğranmış
soğanlar biraz çevrilir, üzerine sıvı yağ konur,
soğanlar pembeleşince diğer tenceredeki yarım pişmiş
ıspanakların suyu süzülerek
soğanların üzerine alınır, tuz, kara
biber, pul
biber de ilave edilerek bir süre beraber kavrulur ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
Bir karıştırma kabına su, tuz ve sirke alınır, üzerine alabildiği kadar un eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur.
Hamur 8 eşit bezeye ayrılır, her beze tabak büyüklüğünde açılır, üzerine tereyağı, sıvı yağ karışımı sürülür, kalan bezeler de aynı şekilde açılıp yağlanarak üst-üst konur ve 15 dakika bekletilir.
Süre sonunda birinci hamur alınır el ile olabildiğince geniş dikdörtgen biçiminde açılır.
Hamurun uzun kenarına ince uzun bir şekilde
ıspanaklı iç yayılır, hamur uçtan itibaren rulo yapılar.
Hazırlanan hamur rulosu kağıt serilmiş yuvarlak bir tepsinin ortasından itibaren etrafına sarılarak bir spiral yapılır.
Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp spiralin ucundan itibaren sarılır. Dördüncü hamur da aynı sarmalın en dış halkasını oluşturur ve tepsi dolmuş olur. (Bu şekilde 2 tepsi börek hazırlanmış olur.)
Artan yağ böreklerin üzerine sürülür, tepsiler önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.
Kızarana kadar pişirilir.
