Mercimekli Köfte (Malatya)
2,5 su bardağı ince
bulgur
1,5 su bardağı kahverengi köy mercimeği
3
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Nane
Kara
biber
Reyhan
Pul
biber
Maydanoz
Yeşil
soğan
Köftemize başlarken ilk önce mercimeğe üzerini geçicek şekilde su ilave edip haşlıyoruz.
Haşlanan mercimeğin çok az miktarda suyu kalacak ve mercimeğin içerisine
bulguru ilave ediyoruz
bulguru ilave edince su hiç kalmayacak ve sıcağıyla ıslanıcak, kapağı kapatıp dinlendiriyoruz.
Bulguru
muz ıslanırken bizde yağda
salçamızı kavuruyoruz altını kapatıyoruz.
Bu arada yeşil
soğan ve maydanozları doğrayıp hazır hale getiriyoruz.
Islanan yumuşayan köfte harcına yeşilliği ve baharat ve
salça yağ karışımını ilave ederek yoğuruyoruz.
Güzelce yoğrulan köfteye elimizle sıkarak şekil veriyoruz.
Not: Köy mercimeği bulamayan yeşil
mercimekle de yapabilir.