Stragonof Usulü Sığır Eti
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1/2 kilo bonfilelik
sığır eti,
3 çorba kaşığı tereyağı,
1 baş
soğan,
1/2 kahve fincanı un,
2/3 çorba kaşığı
domates salçası,
1/2 çorba kaşığı hardal,
1 kahve kaşığı kara
biber,
1 bardak çiğ ekşi
krema,
3 damla
limon suyu,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bir kuşaneye tereyağını ve ince ince doğranmış
soğanı koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Soğanlar karıştırılarak pembe bir renk alıncaya kadar kavrul-malı. Sonra bir santim eninde 3-4 santim uzunluğunda parçalara doğranmış eti
soğanların üstüne boşaltmalı. Tahta bir kaşıkla ara vermeden karıştırılacak etlerin rengi .dönünceye kadar kavurmalı. Etlerin rengi iyice dönünce bunların üstüne unu serpmeli. Bir - iki dakika karıştırarak unla eti birlikte kavurmalı. Sonra bir çorba et suyunda eritilmiş
domates salçasını ve hardalı katmalı, tuzunu ve
biberini de serptikten sonra hepsini karıştırarak beş dakika daha kavurmalı. Sonunda bir bardak ekşi
kremayla 3 damla
limon suyunu kuşaneye boşaltmalı. Şöyle bir karıştırdıktan sonra kabın kapağını örtmeli ve tenceredekileri bir taşım kaynatmalı. Yemek pişince hemen sıcak yerde tutulmuş servis tabağına boşaltmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Rus Bohçası için tıklayın