ELCEZİRE KÖFTESİ (MISIR)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram
koyun kıyması,
300 gram
sığır veya
dana kıyması,
1 demet maydanoz,
1 tutam merzengûş otu,
1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş,
1 tutam kırmızı
biber,
1 tutam kara
biber,
orta irilikte 1 baş
soğan,
1
yumurta,
yeteri kadar tuz,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı.
Yapımı:
Soğanı, kabuklarını çıkardıktan sonra rendelemeli. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğramalı. Kıymaları büyük bir toprak tencereye koymalı. Bunu yaydıktan sonra üstüne maydanozu, kırmızı ve kara
biberleri, dövülmüş kişnişi, merzengûş otunu serptikten sonra rendelenmiş
soğanla
yumurtayı katmalı ve yoğurarak karışımı birbirine iyice yedirmeli. Vakit vakit yoğurarak kıymayı üç saat kadar serin bir yerde dinlendirmeli.
Son bir defa daha yoğurduktan sonra (isteyenler kıyma makinesinden geçirebilirler) birer lokma olacak ufaklıkta köfteler yapmalı.
Kuvvetli, ama alevsiz bir odun kömürünün beş parmak üstüne ızgarayı oturtup iyice kızdırmalı. Sonra bir tüyle bu ızgarayı
zeytinyağlamalı. Köfteleri de
zeytinyağ-ladıktan sonra ızgaraya dizmeli. Önce bir yanlarını, sonra öbür yanlarını nar gibi kızarttıktan sonra sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Köftelerin tamamı pişince servis tabağının çevresini doğranmış
soğan, turp veya dilim dilim kesilmiş hıyar ve
domatesle süsledikten sonra servis yapmalı.
Aynı malzemeye bir bardak
zeytinyağı katmak suretiyle bu köftenin tavasını da yapmak mümkündür.
ML® Felafil için tıklayın