Balkakabağı Püreli Ton Balığı
2
yemek kaşığı yağ
4 adet ton balığı fileto
250 gr balkabağı
100 gr roka yaprakları
1 adet sarı
biber
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
1 çay kaşığı kara
biber
50 gr parmesan
peyniri
1 çay bardağı su
Tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2
yemek kaşığı yağda doğradığınız rokaları sarı
biberi ve 1 adet doğranmış
soğanla 5-6 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
1 çay bardağı suyu ve rendelenmiş parmesanla blenderde çekin. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Yoğunlaştırmak için 1 çorba kaşığı suyla eritilmiş 1 çay kaşığı
mısır nişastasını ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Küp kesilmiş balkabağını haşlayın. Balkabağını 2
yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve kara
biberle tatlandırıp tel çırpıcıyla karıştırın ve yumuşak bir karışım elde edin.
Yapışmaz yüzeyli tavada balıkları 2
yemek kaşığı sıvı yağla iki tarafı da pembeleşinceye kadar soteleyin. Salsa ve püreyle servis yapın.