Yunan Usulü Patlıcan Musakka
https://onedio.com
2 adet
patlıcan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/3 su bardağı ekmek kırıntısı
Kıymalı harç için;
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
2 diş
sarımsak
700 gr kıyma
400 gr
domates
2
yemek kaşığı
salça
1 SB et suyu
1,5 TK şeker
2 tatlı kaşığı kekik ya da mercanköşk
3/4 tatlı kaşığı tuz
Beşamel sos için;
4
yemek kaşığı tereyağı
5
yemek kaşığı un
3 su bardağı
süt
1/4 tatlı kaşığı muskat
1/2 su bardağı parmesan
1
yumurta + 1
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları halka şeklinde dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Daha sonra Fırını 200 dereceye ayarlayın ve
patlıcanları dizin üzerine 2 YK
zeytinyağı sürün ve 10 dk pişirin. Bu sırada tavaya
zeytinyağını
koyun ve
soğan ve
sarımsakları soteleyin. Sonrasında kıymayı kavurun,
domatesleri ve baharatları ilave edin et suyunu
koyun ve sos kıvamına gelene kadar pişirin. Bir başka tencereye tereyağını alın ve unu kavurun bu sırada yavaş yavaş
sütü ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım sos kıvamından biraz daha yoğun olduğunda ateşten alın ve
peyniri ekleyin. Biraz ılıdığında
yumurtaları çırpıp ekleyin son olarak baharatları ilave edin. Bir fırın tepsisine
patlıcanları dizin üzerine kıymayı ekleyin ve en üzerine beşamel sosu ilave edin. Son olarak ekmek kırıntılarını serpip 30-40 dk pişirin.
