Çin Usulü Kuzu Böbreği
12 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip ikiye bölünmüş)
4 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı kara
biber ile karıştırılınış)
6 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
Biraz sirke
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
2 Sivri
biber (çekirdekleri ayıklanıp ince kıyılmış)
1 Kırmızı Dolmalık Biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiş)
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Kara
biber
Sirkeyi ve
mısır nişastasını iki ayrı tabağa
koyunuz. Böbrekleri önce sirkeye sonra da
mısır nişastasına bulayınız. Silkeleyerek
mısır nişastasının fazlasını atınız.
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrekleri içine atıp 5 dakika, pembeleşinceye kadar altüst ederek kızartınız. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutunuz.
Tavada 2 çorba kaşığı yağ bırakarak gerisini dökünüz. Sarmısak, sivri
biber ve kırmızı dolmalık
biberi ekleyip, ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartınız.
Kalan sirkeyi, şekeri, tuzu ve kara
biberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, sosu 3 dakika pişiriniz.
Kızartılmış
böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişiriniz. Böbrek ve sosu, ısıtılmış servis tabağına alarak hemen servis ediniz.