Keşkek (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kemikli et, kemik veya et kavurma
2 su bardağı dövme
1 çay bardağı
nohut
1 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı sade yağ
1-2 adet
domates
2-3 adet sivri
biber
Kişniş
Tuz
Pul
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
Nohut ve dövme yıkanıp ıslatılır.
Doğranmış
soğan yağda kavrularak et veya kemik ilave edilir.
Domates
salçası,
domates ve sivri
biber katılarak iyice kavrulur.
Karışıma ıslatılmış dövme,
nohut ve 6-7 su bardağı su konulur.
Tuz,kişniş ve pul
biber ilave edilerek pişirilir.
Not: Arzu edilirse
salçasız ve yağsız hazırlanıp et yerine kavurma katılabilir. Düdüklü tencere kullanılabilir.