Firik Pilavı
1,5 su bardağı buğday Firiği
1 su bardağı pilavlık
bulgur
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
soğan
Yarım cay bardağı kadar sıvı yağ
1
yemek kaşığı dolusu tereyağı
5-5.5 su bardağı
tavuk suyu
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Yeşil mercimeği vaktiniz varsa ılık suda 3-4 saat bekletin.Soğanları
yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile pilav tenceresinde kavurun. Üzerine firik ve
bulguru koyarak kavurun. Yeşil mercimeği de ekleyerek 3-4 dk daha kavurun. Üzerine
salçayı ekleyin.
Kavurup baharatları ekleyin. Tuzu ve sıcak
tavuk suyunu ilave edin. Kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın. Suyunu biraz çektikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çekip pişen pilavın altını kapatın, tereyağını ( ekleyerek karıştırın ve kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın.