Koruklu Bamya (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr yağlı kuşbaşı
kuzu eti
0.5 kg taze
bamya(temizlenmiş ve yıkanmış)
Orta boy bir baş kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
2-3 adet yeşil
biber
1 adet
domates
1 kaşık
salça
1
yemek kaşığı toz şeker
4 su bardağı koruk suyu
1 salkım koruk tane koruk
1 adet
limonun suyu
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Bir tencere içerisinde tereyağı eritilerek kuşbaşı et renk değiştirene kadar kavurulur sonra ince doğranmış
soğanlar ilave edilerek hafif ateşte
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur. Sonra doğranmış
domates ve yeşil
biber tuz ve baharatlar koruk suyu, tane koruk,
limon suyu ve toz şeker katılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca yıkanmış ve temizlenmiş
bamyalar ilave edilerek
bamyalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra servis edilir.