Patlıcan Reçeli (Iğdır)
Serhat Kalkınma Ajansı
100 tane
patlıcan için
10 kg seker
3 tane
limon
2 paket vanilya
50 gr zey
20 gr
limon tuzu
Patlıcanları pürüzsüz ince bir şekilde soyulur. Bıçakla bas tarafını çapraz şekilde biraz kesilir ve
patlıcanı bir kaç yerine bıçakla delikler açılır. Sonra bir kova içinde suya atılır.
12 saat sonra
patlıcanlar bol su ile yıkanır. Bol su kaynatılır sapla
limon tuzu atılıp bir güzel haşlanır yaklaşık 30 dakika. Haşlandıktan sonra
patlıcanları tekrar bir kova su içine alınır sonra normal bir büyük
kazana su konulur ve içine seker konur kaynamaya başladığı zaman
patlıcanları elinle sıkıp sonra şekerli suya atilir.2 saat kaynar ve piştikten sonra
limonlar dilimlenir pişen
patlıcana eklenilir altı kapatıldıktan sonra vanilya eklenilir karıştırılır.
