Hıngel (Ardahan)
Serhat Kalkınma Ajansı
5 adet
patates
2 adet
yumurta
2 bardak su
3
yemek kaşığı tereyağı
1 tutam kırmızı toz
biber
1 tutam kara
biber
Aldığı kadar un
Hamuru için yoğurma kabına 2 bardak su dökülür. Suyun üzerine 2 adet
yumurta kırılır ve aldığı kadar un eklenerek mantı hamuru yoğrulur. Patatesler haşlanır ve ezilir. Ezilen
patatesler yarım çay bardağı sıvı yağda sotelenir. Sotelenen
patateslere arzuya göre tuz, 1er tutam toz kırmızı
biber ve kara
biber serpilip ocaktan alınır. Hamur bezelere ayrılır, açılıp bardakla yuvarlak kesilir. Yuvarlak hamurların ortasına
patatesli iç yerleştirilir. Hamurların kenarları içe doğru büzülerek kapatılır. Mantılar tuz ve sıvı yağ katılan kaynar suda haşlanır. Pişen
yemek süzülür ve sunum tabağına alınır. Sosu için 3
yemek kaşığı tereyağı kızdırılır. Kızgın tereyağı mantıların üzerine dökülür.