Etli Köfte (Tunceli)
Tunceli Valiliği
Yarım kg. kıyma
2 su bardağı düğürcük
bulguru
1 adet
yumurta
1 tutam maydanoz
1 adet
soğan
2 adet
patates
1 kaşık
salça
100 gr. tereyağı
Reyhan
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Salça, yağ ve
patates hariç diğer malzemeler, bir yoğurma leğenine konulup, iyice yoğrulur.
Karışım, macun haline gelene kadar yoğurma devam edilir. Yoğurma, belli bir kıvama geldikten sonra içine yoğrulur.
Sonra tekerleğe benzer şekil verilerek köfte haline getirilir.
Ardından bir tencereye yağ ve
salça konulur. Salça eridikten sonra göz kararıyla biraz un ilave edilir.
Su kaynayınca yavaş yavaş içine köfteler atılır. Köftenin suyuna reyhan atılması lezzetini artırır.
Piştikten sonra tepsiye konulur. Üzerine kızdırılmış tereyağı, isteğe göre (
sarımsaklı
yoğurt) konularak servis yapılır.