Yelpaze Kebabı
5 adet orta boy
patlıcan
1,5 çorba kaşığı
salça
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy
soğan
6-7 diş sarmısak
300 gram yağsız kıyma
2 adet orta boy
domates
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyup, kalınlıklarına göre yelpaze şeklinde 4e veya 5e keselim. Yelpaze
patlıcanları tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvıyağda, arkalı önlü kızartalım. 1 Kızaran
patlıcanları, y
ayvan bir tencereye alalım. Bir kapta, 1 çorba kaşığı
salçayı 1 su bardağı su ile inceltip,
patlıcanların üzerine gezdirelim. Tuzunu ve kara
biberini ekleyip 15-20 dakika pişirelim. Bu arada tavaya 4 çorba kaşığı sıvıyağı alalım. Küp doğranmış
soğan ve sarmısakları ekleyip, pembeleştirelim. 2 Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Kalan yarım çorba kaşığı
salçayı, tuzu, kara
biberi ve kimyonu ekleyip birkaç kez çevirelim. Kalan yarım su bardağı suyu ekleyip kıymalı sosu 10-15 dakika pişirelim. 3 Patlıcanları servis tabağına alıp, ortasına kıymalı harcı uzunlamasına düzgünce yayalım. 4 Üzerini dilediğimiz şekilde, arzuya göre haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı
biberlerle süsleyelim. Domatesleri dilimler halinde kesip, servis ta
baklarına yerleştirelim ve servis yapalım.