PORTAKAL MAYASI
Yazın sıcak günlerinde hem misafirlerinize hoş kokulu
portakal şerbeti ikram etmek, hem de kışın yediğiniz
portakalın kabuklarını kıymetlendirmek elinizdedir Yiyeceğiniz
portakalları yemeden önce güzelce yıkayınız. Sonra bunların üzerindeki kırmızımtırak ince kabuğu ipincecik bir rendeyle temiz bir kaba alınız. Yiyeceğiniz
portakalın üzerinde sadece kabuğun beyaz renkii et kısmı kalacak, kırmızımsı zırh veya sırça kısmı tamamen alınacaktır, elde ettiğiniz ipincecik
portakal kabuğu rendesini, temiz bir kavanoza, bir sıra kabuk, bir sıra toz şekeri olmak üzere sıkıca doldurunuz. Üzerine toz halinde 25 gram
limon tuzu dökünüz veya üzerine çıkıncaya kadar
limon sıkınız. Kavanozun kapağını sıkıca kapayınız, buz dolabında veya serince bir yerde saklayınız. Tem
muz veya Ağustos aylarında bu macunlaşmış karışımdan bir çay kaşığı kadarını bir bardak suyla karıştırıp misafirlerinize ikram ediniz. Şurubu tel çay süzgecinden geçiriniz, kimse bu şerbetin maya
portakaldan yapıldığını anlamaz. Hele soğuk olursa...
Bu mayayı kek ve pastalarınızda da kullanabilirsiniz. Fakat miktarına dikkat etmek lâzımdır. Fazlası kek veya pastaya acılık verir.
