Yeşil Çaylı Çikolatalı Krep Pasta
https://yemek.name
Çikolatalı Krep için:
2+ ½ su bardağı un
1/3 su bardağı
kakao
½ su bardağı şeker
Bir çimdik tuz
8 adet
yumurta
2+ 1/4 su bardağı
süt
1 Adet
portakal kabuğu (opsiyonel)
10
yemek kaşığı tereyağ veya margarin (eritilmiş)
1 su bardağı
krema
Yeşil Çaylı Pastacı Kreması:
6 adet
yumurta sarısı
2+ 1/4 su bardağı
süt
4 çay kaşığı yeşil çay tozu (Matcha)
½ su bardağı + 2
yemek kaşığı toz şeker
5
yemek kaşığı
mısır nişastası
4
yemek kaşığı tereyağ veya margarin
1 su bardağı
krema
İlk aşama olarak pastacı
kremasından başlayacağız. Süt ve yeşil çay, ocak üzerinde bir kabın içine alınır ve orta kademede kaynayıncaya kadar pişirilir.
Diğer tarafta mikser haznesine
mısır nişastası, toz şeker ve
yumurta sarıları konur ve şeker eriyip,
yumurta sarısının rengi açılıncaya kadar çırpılır. Çırpma işlemi devam ederken ocak üzerindeki kaynayan sıcak
sütten 1 su bardağı kadarlık kısmı bu karışımın içine dökülür. Bu şekilde çiğ
yumurta sarısı sıcak
süt ile temperlenmiş olur.
Mikser haznesindeki karışım, ocak üzerinde kalan
sütün içine dökülür ve koyu
krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
Ocaktan tezgah üzerine alınır ve içine tereyağı veya margarin konur. Karıştırılarak erimesi sağlanır. Daha sonra oda sıcaklığına gelinceye kadar beklenir ve soğuması için buzdolobına konur.
Kremanın soğuması aşamasında krepler hazırlanacaktır. Yumurta,
süt ve
portakal kabuğu bir kabın içinde elle çırpılır. Başka bir kabın içinde hazırlanmış olan un,
kakao, toz şeker ve tuz, bu karşımın içine azar azar ilave edilir. Tanecikler kayboluncaya kadar elle çırpma işlemi devam edecektir. İşlem sonunda erimiş tereyağ veya margarin ilave edilir.
En son olarak bu karışıma
krema konur. Hazırlanan krep hamuru dinlenmesi için ağzı kapalı olarak buzdolabında minimum 2 saat veya maksimum 24 saat bekletilir.
Süre sonunda dinlenen krep hamurundan 1 çay bardağı kadar ölçüde hamur alınarak ocak üzerinde, yaklaşık 20 cmlik bir tavada ters yüz edilerek pişirilir. Pişen krepler bir tabakta soğumaları için bekletilir.
Buzdolabında soğutulmuş olan Yeşil Çaylı Pastacı Kreması oda sıcaklığına gelmesi için dışarı alınır ve mikser ile çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Diğer tarafta çırpılmış olan
kremaya eklenerek, spatula veya tahta kaşık ile karıştırılarak birbirlerine iyice yedirilir.
İlk krep servis tabağına alınır ve
kremadan 1 tatlı kaşığı kadar alınarak krebin üzerine yayılır. Bu işlem üst üste olacak şekilde bütün kreplere uygulanır. Pasta servise hazırdır.