Hedik (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1,5 bardak
nohut
1 bardak buğday
Tuz
Kara
biber
Nohutla buğday geceden yıkanarak, düdüklü tencereye konulur. Üzerine su doldurularak bırakılır. Ertesi gün o suyu süzülerek üzerine yeniden dört bardak kadar su konularak ağzı kapatılır. Kaynara çıkınca ateşin altı kısılır ve bir saat pişirilir. Tencerenin ağzı açıldıktan sonra, tuzu ve kara
biberi serpilerek sıcak servis yapılır. Yapanın zevkine göre üstü değişik lezzetlerle süslenebilir.
Not: Kaynatılmış buğday,
bulgur vs. hububat anlamına gelen Hedik sözcüğünün Ermenice Hatik sözcüğünden geldiği zannediliyor. Bu en yaygın şekli, çocukların ilk diş çıkarması dolayısıyla (diş hediği) ya da misafire ikram olarak kullanıldığı gibi; Urfa'da, pakla hediği ve buğday hediği biçimlerinde de yapılır ve tüketilir.