Peynir Tatlısı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 bardak toz şeker
6 baş Urfa tuzsuz
peyniri
1,5 bardak su
1 adet
yumurta
1 su bardağı sadeyağ
½
limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
Yeterince un
Şerbetini için, şeker derince bir kaba konulup üzerine su ilave edilerek bir-iki taşım kaynatılır. Limon suyu konulup üç dakika sonra ateşten alınır.
Peynirler geniş bir kaba konularak ezildikten sonra içine
yumurta kırılıp, bir çay kaşığı karbonat, alabildiğince un ilave edlir. Kulak memesi yumuşaklığında yoğrularak küçük
ceviz büyüklüğünde yumaklar yapılır. Yumaklara elde şekil verilerek ortası parmak yardımıyla delinip kızgın yağa atılır. Pembeleşinceye kadar kızartıldıktan sonra şeker balına atılarak servis yapılır.