İç Pilav (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg
pirinç
1 adet
kuzu ciğeri
½ su bardağı sadeyağ
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 paket çam fıstığı (snober)
1 paket kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı karışık baharat
1 litre su
Tuz
Tencereye yağ boşaltılıp ateşe konulur. Isınan yağa atılan çam
fıstıkları pembeleşinceye kadar kavrulup bir tabağa alınır. Aynı tencereye saçak doğanmış
soğanlar ve küçük doğranmış
ciğerler atılarak pembeleştirilir. Pirinçler yıkanıp tencereye alınır, kavrulur. Su ilave edilip kuş
üzümü, baharat ve tuz konularak kısık ateşte pişirilir. Ateşin altını kapatmaya yakın çam
fıstıkları ilave edilir. Demlenen pilav servis tabağına alınır, bostanayla yenir.