BİSMARK BİBER DOLMASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 irice dolmalık
biber,
1 baş
soğan,
1
sosis,
25 gram
salam,
1
tavuk göğsü,
50 gram
jambon,
1 çorba kaşığı kırık
pirinç,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 kaşık kıyılmış dereotu,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
50 gram margarin yağı,
25 gram rendelenmiş parmesan
peyniri veya tulum
peyniri,
yeteri kadar et suyu ve tuz.
Yapımı: Biberlerin saplarının çevresini keserek birer kapak açmalı ve bu kapaklardan yararlanarak içlerindeki çekirdeklerle çekirdek yataklarını çıkarıp atmalı. Bir tavaya
zeytinyağıyle rendelenmiş
soğanı koyup karıştırarak bunu kavurmalı. Soğan pembeleşince küçük parçalara doğranmış
tavuk göğsünü katmalı ve karıştırarak nar gibi oluncaya kadar bunları da kızartmalı. Sonra tavayı ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı. Bu işler oluncaya kadar pirinci tuzlu kaynar suda hafifçe haşlama!ı. Soğanlı ve yağlı
tavuk göğüsleri soğuyunca bunları
jambon, maydanoz,
sosis,
salam,
peynir ve dereotuyla birlikte makineden iki defa geçirerek kıymalı. Kıymanın içine tuz ve haşlanmış pirinci katıp birkaç defa daha karıştırarak pirinci kıymaya yedirince bu harçla
biberlerin içlerini doldurmalı.
Doldurulmuş
biberleri bir güvece yerleş, tirmeli. Bunların üstüne yeteri kadar et suyu dökmeli ve kabı ateşe koyup
biberleri pişirmeli.
Dolmalar pişince bunları servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapmalı.