Yuvalak (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
½ kg dövülmüş kara et
10 çay bardağı köftelik
bulgur
2 büyük kuru
soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3 çay bardağı pul
biber
Tepsiye
bulgur konulur. Dövülmüş et, ince doğranmış
soğan, üç çay bardağı pul
biber, bir çay kaşığı kara
biber, tuz ilave edilerek içli köftede olduğu gibi yoğrulur. Kıvamına gelince büyük bilye büyüklüğünde yuvarlanır. Kaynayan tuzlu suya atılarak, haşlanıp süzgece çıkartılır. Kaynamış halde ya da hafif kızartılarak lebeni veya bostana eşliğinde yenilir. Haşlanmış yuvalaklar ikiye bölündükten sonra yağda çevrilip çırpılmış
yumurtayla ya da
yumurtasız kızartılarak da yenilebilir.