KUŞKONMAZ MİLANEZ
2 kilo
kuşkonmaz
100 gram tereyağı hafif bir margarin yağı da olabilir
50 gram rendelenmiş kaşer
peyniri
4
yumurta
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Kuşkonmazların saplarının sert bölümlerini kesip atın. Sonra körpe uçlarını bir hizaya getirerek saplarını aynı boyda kesin. 4-5 tanesini bir araya getirerek demet yapın ve
kuşkonmazları dar bir kaba diklemesine yerleştirin. Uçlarından birer parmak dışarıda kalacak kadar tuzlu su koyarak
kuşkonmazları kapalı kapta haşlayın. Kuşkonmazlar haşlanınca sularını dökün, demetlerin iplerini sökün ve
kuşkonmazları ikiye bölün ve uçları bir araya gelecek biçimde bir kayık tabağa yerleştirin Sonra tabağı sıcak bir yerde tutun. Bir sahana yağın yarısını koyup kızdırın Sonra bu kızgın yağa
yumurtaları kırın. Yumurtaların akları pişlnce bir delikli pay küreğiyle
yumurtaları teker teker alıp
kuşkonmazların uçları üzerine yerleştirin. Kalan yağı kızdırmadan eritin. Kaşer
peynirini
kuşkonmazların üstüne serptikten sonra bu yağı da dolaştırarak dökün. Ve böylece servis yapın.