Su Kabağı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 adet orta boy su kabağı
½ kg kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
½ su bardağı sadeyağ
3
yemek kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı
limon tuzu
Tuz
Geceden suya konulan
nohutlar bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Tencereye konulan yağ ısınınca kuşbaşı et küçük doğranmış kırmızı
biberle karıştırılıp pembeleştirilir. Etin içerisine
salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Yağ ve
salça kavrulması tamamlanınca haşlanmış
nohutlar katılarak dört bardak su ilavesiyle kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan su kabağının kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanır, kuşbaşı doğranan ka
baklar kaynayan yemeğin içerisine katılır. Ka
baklar yumuşayarak pişme kıvamına gelince tuz şeker ve
limon tuzu ilave edilir. Mayhoş bir lezzete sahip olunca
yemek ateşten alınır,
pirinç pilavı, aya köftesi, taze yeşil
biberle yenilir. Yaz aylarının yiyeceğidir.
Not: Asma kabağına Urfa'da verilen ad.
