İsot Çömleği (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg kuşbaşı et
4 kg kırmızı
biber
1 kg
domates
½ su bardağı sadeyağ
2 kuru
soğan
2 baş
sarımsak
1 kaşık
domates salçası
2 büyük mayhoş narın suyu
Tencerede azıcık haşlanan et, içine yağ konulan çömlekte doğranmış
soğanla biraz kavrulur,
salçası ilave edilir, karıştırılır. Yıkanmış ve tohumları alınmış olan
biberler iri parçalar doğranarak üstüne konur. Kabukları soyulmuş ve doğranmış
domatesler ve diş
sarımsaklar ilave edilip tuzu atıldıktan sonra tencerede kalan et suyu ve nar suyu ilave edilir. Fırında ağır ağır piştikten sonra servis yapılır. Pirinç pilavı ya de sade
bulgur pilavıyla baş
soğan eşliğinde yenilir.
Not: Urfa ağzında 'isot çölmeği'