Tirit (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağlı parça et
½ kg
yoğurt
4 diş
sarımsak
Küçük parçalar halinde doğranıp tencereye konulan etin üzerine su ilave edilerek iyice pişirildikten sonra tuzu ilave edilir ve pişen etler iyice didilir. Açık ekmek** küçük parçalara ayrılarak ta
baklara konulup üzerine kepçeyle et ve tiridi dökülür. İsteyen, tabağına önceden hazırlanmış
sarımsaklı
yoğurt döker; arzu eden
limon sıkar ve dövülmüş
sarımsak ilave eder.
Not: Et suyu ile haşlanmış ekmek anlamına gelen, Farsça 'terid' sözcüğünden gelir.