Saman Yatağında Bıldırcın
4 adet
bıldırcın
100 gr kültür
mantarı
4 adet
patates
2
yemek kaşığı kreme
3
yemek kaşığı yağ
8 adet arpacık
soğan
1 tutam taze fesleğen
1 adet kuru
soğan
2 su bardağı
pirinç
3 diş
sarımsak
30 gr kuş
üzümü
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Temizlenmiş bıdıcınları, yağı, fesleğen
sarımsak ve tane kara
biber ile marina yapıp bir gün dolapta dinlendirelim. Bir tencere içerisinde sana yağını eritip ince
soğanı ilave edip birkaç çevirmeden sonra ıslatılan pirinci kırmadan soğuk suda yıkayıp süzdürelim. Kavrulan malzemelerin içine katıp birkaç çevirmeden sonra yeteri miktarda sıcak su ilave edip ateşi biraz kısalım hazırladığımız harcı marina edilmiş
bıldırcınların içine doldurup fırın tepsisine dizip 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra kendi suyundan avcı sosu hazırlayıp saman
patatesleri servis tabağına serip üzerine
bıldırcını ve üzerine avcı sosu gezdirerek sıcak servis yapalım.