Danimarka Usulü Dana Eti Sarması
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gramlık bir
dana eti dilimi,
1 baş
soğan,
bir-iki yaprak adaçayı
1 çorba kaşığı
badem,
1 çorba kaşığı antepfıstığı,
1
yumurta,
1 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
4 çorba kaşığı
mısırözü yağı (susam ya da ay çiçeği yağı da olabilir),
1
sosis,
4 dilim
salam,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Soğanı rendelemeli ve 2 çorba kaşığı
mısırözü yağıyle orta ısılı ateşte kavurmalı. Soğan pembeleşince buna zarı çıkarıldıktan sonra ezilmiş olan
sosisi, makineden geçirilerek kıyılmış
salam dilimlerini, ince ince doğranmış adaçayı yapraklarını katmalı. Sıcak suda ıslattıktan sonra kabukları ayıklanan
bademle
fıstıkları döverek ezmeli. Sonra bunları ekmek tozuyle birlikte iyice karıştırmalı ve tenceredeki karışıma katmalı. Tenceredekileri tahta bir kaşıkla karıştırarak birkaç dakika pişirmeli. Sonra, iyice soğumaya bırakmalı. Karışım soğuyunca bir
yumurta katmalı; tuzunu
biberini serpip iyice karıştırmalı.
Beri yanda
dana dilimini iyice dövdükten sonra güzelce yaymalı. Hazırlanmış olan içi bir spatulayla düzgün biçimde yaymalı. Sonra bu içi dağıtmadan et dilimini yuvarlayarak sarmalı. Sicimle iyice bağlamalı, dar ve uzun bir kaba oturtmalı. Kalan
mısırözü yağıyle sadeyağı katmalı ve etin her yanını iyice kızartmalı.
Et iyice kızarınca yarım bardak sıcak suyla ıslatmalı. Kabın kapağını örtmeli ve sarmayı birbuçuk saat kadar orta ısılı ateşte pişirmeli. Et pişince kaptan çıkarmalı sicimini kesip attıktan sonra dilim dilim kesmeli. Kalan
salçasını da üzerine döktükten sonra servis yapmalı.