Tavuk Köfteli Mantı Çorbası
https://www.sagliklitavuk.org
500 gr
tavuk kıyma
400 gr irmik unu
3 adet
yumurta
3-4 adet
mantar
7-8 yaprak
ıspanak
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3 diş
sarımsak
3 dal taze
soğan
1 küçük boy
havuç
Tuz
Kara
biber
2
yemek kaşığı soya sosu
3
yemek kaşığı un
8-9 dal maydanoz
3 dal taze
biberiye dalı
2 dal taze mercanköşk
1/2 litre
tavuk suyu
1 bardak su
Tavuk kıymasını yoğurma kabına alıp içine ezilmiş
sarımsakları, ince kıyılmış ıspanağı, tuzu, kara
biberi, maydanozu ve 2 kaşık unu ekleyip iyice yoğurun.
Tavuk harcının yarısını ayırın. Kalanı elinizle
fındıktan büyük,
cevizden küçük olacak şekilde yuvarlayın ve kalan unu serptiğiniz tabakta unlayın.
Mantı hamuru için;
yumurtaları yoğurma kabına alın, içine 1
yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip çatalla çırpın, yavaş yavaş irmik unundan 300 gr ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlendirmeye bırakın.
Hamuru açıp küçük yuvarlaklar kesin, ayırdığınız köfte harcından koyup mantı şeklinde kapatın.
Tencereye sıvı yağ döküp unladığınız
tavuk köftelerini soteleyin ve başka bir kaba alın.
Aynı tava içinde
havuçları ve
mantarları hafif soteleyin, içine 1 bardak su ve
tavuk suyunu ekleyip,
havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatın.
İçine önce mantıları, mantılar yumuşayınca
tavuk köftelerini, ince kıyılmış taze
soğanları,
biberiye yapraklarını, mercanköşk yapraklarını ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın.
Ocaktan almadan evvel tuzunu,
biberini ve soya sosunu ekleyin ve servis edin.